1、客人入坐时，观察是熟客还是生客。熟客尽量用“某某哥（小姐），还是喝某某酒吗？”，或者问还是老规矩吗：“如果是生客，注意给客人的第一印象要好。

2、注意介绍的全面性点。（酒、饮料、果盘、小吃）

2、做好准备工作，尽量捆绑销售（先计算好几样商品的累计价格，告诉客人全套餐**元）

3、尽量站在点酒客人的右边。（方便、礼貌）

4、对于喝啤酒或饮料的客人，（告诉客人价格悬殊不大，分量又多，又上档次），推荐喝洋酒。

5、注意自己的对象。（有女士在尽量问女士，请客的站在被请的旁边）

6、用二选一的金法则，着重体现你提高消费的好处。

7、整取整零法推销。

8、用酒水知识引起客人的兴趣。

9、抓住时机，适当地赞美客人，博得客人信任，让客人跟着自己的思路走。

在服务过程中，当客人所点的酒水或小食，只剩余一两支或少量时，要轻轻地来到主客面前，礼貌小声地告诉他：“酒水快喝完了，是否需要添加。”

注意：

（1）不要等客人所点酒喝完后再询问。

（2）在不知道主客消费意图时，不要当着好多客人的面，大声告诉主客“酒水没有啦”，以免客人尴尬。